2.1. Kvalitné suroviny a strategický výber dodávateľov

      V gastre neexistuje nič, čo by malo väčší dopad na kvalitu jedla, náklady a reputáciu prevádzky ako suroviny.
Prekvapivo však väčšina prevádzok rieši výber dodávateľov ako poslednú vec – až vtedy, keď  už majú problém.

Stručný popis lekcie.

Materiály na stiahnutie:

  • Materiál 1
  • Materiál 2

Odkazy na stiahnutie:

  • Odkaz 1
  • Odkaz 2

Čo odporúčam mať hotové, než sa pustíte na ďalšiu lekciu:

  • Úloha 1
  • Úloha 2
Návrat hore